好吃到停不下来的牛肉汉堡

作者： 蔚蓝水色Grace

食品安全问题频频爆发，小朋友最爱吃的牛肉汉堡在家也能自己做喔

用料

• 高筋面粉 205g
• 低筋面粉 20g
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液 25g+适量刷面包表面
• 水 120g
• 酵母 5g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 白芝麻 适量
• 牛腱 260g
• 牛腩 260g
• 鲜香菇 80g
• 洋葱 适量
• 昆布酱油（生抽） 适量
• 味啉（米酒） 适量

好吃到停不下来的牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、鸡蛋液、水、酵母放入厨师机搅拌至能拉出厚膜

步骤 2

加入盐和软化黄油，搅拌至能拉出大片薄膜

步骤 3

面团盖上保鲜膜于28摄氏度左右发酵1个半小时左右至2-2.5倍大小，然后取出按压排出空气，盖保鲜膜松弛20分钟后，将面团分割成80g大小的5个面团，滚圆，再盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 4

排出空气，滚圆，放入汉堡模中，于37摄氏度左右发酵1小时

步骤 5

面团取出表面刷蛋液并撒上芝麻装饰，放入上管180摄氏度，下管170摄氏度预热好的烤箱内烤15分钟

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步骤 6

步骤 6

面包取出放冷却架冷却

步骤 7

牛腩、牛腱放入厨师机搅成泥状，洋葱、香菇切碎

步骤 8

将材料混合，按自己喜好添加调料，用厨师机搅拌上筋

步骤 9

牛肉泥摊成饼状放入平底锅煎熟，多余的可以用油纸隔开放入冰箱冷冻

步骤 10

煎至两面金黄

步骤 11

汉堡胚切开，放入洁净生菜、番茄、牛肉饼、蕃茄酱和芝士即可

菜谱创建时间：2018-09-09 10:40:27