卤蛋

作者： 之士小姐

用料

• 鸡蛋 10个
• 鹌鹑蛋 半斤
• 梅头肉 一斤(料酒、盐、姜、生抽腌制)
• 生抽 半碗
• 香料 八角、香叶、肉桂、茴香、花椒、干红辣椒 少许
• 红糖 一匙
• 啤酒 500ml

卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，放入锅中加水大火煮开，五分钟后停火，将蛋捞起来，放入一盆冷水中冷却。

步骤 2

冷却后更好剥壳，将剥了壳的蛋放入保鲜碗中，放入冰箱里，冷藏一夜

步骤 3

卤之前将肉切成大块，用料酒，盐，姜片，酱油腌制十五分钟以上

步骤 4

腌肉的空档里准备卤料，八角，香叶，肉桂，茴香，花椒，干辣椒 按图中的量准备好

步骤 5

将肉放入烧开的水中，会出现很多泡沫，煮一分钟左右，撇开浮沫将肉捞出

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步骤 6

步骤 6

把肉和冰箱里冷藏好的蛋放入电饭锅里，倒入一勺红糖

步骤 7

倒入半碗酱油

步骤 8

倒入啤酒，没过食物一点点就可以

步骤 9

放入几片姜

步骤 10

桉电饭锅点煲汤按键开始卤，我的电饭锅是炖大概30分钟停火，期间会翻拌一下让上面的能卤到

步骤 11

电饭锅停火后，转移到煮锅，大火收汁，一锅卤蛋加卤肉就完成啦，吃不完的可以放在冰箱里，要吃的时候拿出来蒸一下就可以吃了，一般冰箱冷藏能存放5、6天完全没问题，更长的时间还没试过。

菜谱创建时间：2018-09-09 08:31:33