无花果酱（巧取果肉去皮）

作者： 雅小厨

熟透的无花果甜蜜无比，特意多买点熬成酱，让想吃的美味过季的时候，除了念想，还能过把嘴瘾。

用料

• 无花果果肉 690克
• 柠檬 一个
• 细砂糖 150克
• 水果挖勺 一个

无花果酱（巧取果肉去皮）的做法步骤

步骤 1

准备一个如图右侧的球形水果挖勺，将无花果对半切开

步骤 2

挖出无花果果肉

步骤 3

这样就把皮完整去除

步骤 4

加150克白砂糖和果肉拌匀

步骤 5

拌匀后如图，倒入熬酱的玻璃锅，再放入一个柠檬挤的汁（我用了一个大柠檬），大火煮开后，调小火熬煮

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步骤 6

步骤 6

熬煮过程中，等浮末细腻集中在一起（如图）时一次性把它撇清

步骤 7

酱开始变得浓稠感，不要很厚的时候就可以关火了

步骤 8

装罐子，把美味封存

无花果酱（巧取果肉去皮）的小贴士

熬成的酱在锅里的时候流动性很好的，这时候要看浓稠度，要考虑它变凉了后，糖的凝固度的作用，熬的很厚的话凉了就变成果冻了

菜谱创建时间：2018-09-09 06:34:14