广式莲蓉蛋黄月饼【风炉食谱】

作者： 友缘-4

用料

• 中筋面粉 200克
• 奶粉 10克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 咸蛋黄 16个
• 莲蓉 适量
• 蛋黄水（刷表面） 半个蛋黄加少许水

广式莲蓉蛋黄月饼【风炉食谱】的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀

步骤 2

筛入中筋面粉、奶粉

步骤 3

用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温松弛2个小时

步骤 4

取咸蛋黄放在烤盘上，喷上白酒

步骤 5

放入风炉160度烘烤5分钟，放凉待用

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步骤 6

步骤 6

将月饼皮取每份25克揉圆，方子中的材料正好为16个月饼份量

步骤 7

馅料（莲蓉+蛋黄）取50克分好，将蛋黄包在莲蓉中

步骤 8

16个莲蓉蛋黄馅

步骤 9

取月饼皮在手中捏成圆片，放好馅料，虎口将月饼皮小心往上推，直至收口，不要留有缝隙

步骤 10

因为螃蟹月饼模具呈椭圆形，所以我将月饼稍微搓成椭圆形

步骤 11

在螃蟹模具中稍微扫一点玉米淀粉，放入月饼压好

步骤 12

GXT60高比克风炉预热165度，在月饼表面喷上微量的水，放入风炉，烤8分钟定型后取出 刷一层薄薄的蛋黄水

步骤 13

将风炉转160度，放入月饼继续烘烤8分钟即可

步骤 14

刚出风炉的大螃蟹

步骤 15

回油后更滋润哦😄

广式莲蓉蛋黄月饼【风炉食谱】的小贴士

第一次用风炉试做莲蓉蛋黄月饼很满意哦

菜谱创建时间：2018-09-08 23:13:58