葱油饼

作者： Helen699

今天做葱油饼

用料

• #面团部分#
• 中筋面粉 200克
• 沸水 100克
• 冷水 40克
• 玉米油 10克
• 盐 3克
• #香葱油酥部分#
• 葱花 30克
• 玉米油 30克
• 普通面粉 15克
• 盐 2克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉和盐搅拌均匀，放盆里面

步骤 2

加入沸水，一定要是刚刚滚开的水，用筷子搅拌成雪花片状

步骤 3

加入40克冷水和10克玉米油

步骤 4

揉成柔软的光滑面团，耗时20分钟，盖保鲜膜密封醒一小时

步骤 5

小葱叶洗净控干水，用厨房纸巾吸干水，切成细细的葱花，放入放有15克面粉和2克盐的碗中，30毫升玉米油烧热浇入碗中，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

醒好的面团平均分成三等份，取一份面团，擀成薄片

步骤 7

大概18厘米乘28厘米的长方形

步骤 8

均匀铺上三分之一的香葱油酥

步骤 9

28厘米的长边，两边往中间卷起来

步骤 10

卷好

步骤 11

反方向卷起来

步骤 12

贴着桌面的两面对折在一起

步骤 13

对折好是这样的

步骤 14

刚刚漂亮的螺旋一个在上面，一个在底部

步骤 15

依次做好另外两个，盖保鲜袋松弛15分钟

步骤 16

拿一个面团

步骤 17

压平

步骤 18

擀成直径18厘米的圆片，最多不要超过直径20厘米，厚度2–3毫米

步骤 19

另一个也同样操作

步骤 20

第三个也是同样操作

步骤 21

不粘锅放一点植物油，抹开，小火，油五成热把葱油饼放进去，表面刷一层凉油，加盖小火焖一分钟，然后翻面，盖上盖子小火焖半分钟左右，各家炉火不一样，里面也熟了才对哦，如果不盖盖子，每面至少煎两分钟到三分钟，要不停翻面，不要糊了

步骤 22

完成

步骤 23

分层明显，撕开一层一层吃很好吃哦

步骤 24

葱香四溢

葱油饼的小贴士

因为没有电饼铛，用不粘锅煎葱油饼也是非常不错的，当然有电饼铛更好，电饼铛倒点油，抹匀，火力速脆四分钟搞定

菜谱创建时间：2018-09-08 20:19:25