准备工作:米淘洗干净后沥净水，保鲜袋装好放入冰箱冷冻（冻后的米比较好煮），牛肉切薄片或细条，半匙盐半匙糖一匙生抽三四滴油拌匀腌制。
动手做:冻米取出，加入9倍的水放入锅中煮开，煮至米软烂备用。锅中放少量油（约3g），将姜丝和腌制好的牛肉划散倒入锅中别动，约20秒牛肉开始变色后再翻动，不粘锅。牛肉基本完全变色后加入蘑菇，一勺蒸鱼豉油/淡味生抽，一勺耗油，炒至蘑菇断生变软，倒入煮好的粥底搅匀，不时搅拌防止糊底，盖盖煮至粘稠关火，撒葱花和黑胡椒粉，盛出趁热吃。