造饭系列『双椒鱼头』

作者： 啊33

今天给大家分享的这道菜具备以下几大特点： 1、食材简单、却十分下饭； 2、操作简单、却十分长面子； 3、一条让厨房小白瞬间变成大厨的捷径！ 关键词：辣菜不辣手、下饭菜、快手菜、宴客菜，高颜值、每个人都是大厨！

用料

• 鱼头 1个
• 金针菇 250g
• 青泡椒 20支
• 小米椒 20支
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 食用油 适量

造饭系列『双椒鱼头』的做法步骤

步骤 1

先来一张全家福 （今天比较仓促，忘记把调味料一块儿拍了）

步骤 2

处理鱼头（将鱼鳃、鱼肚上的黑膜去除） 洗净后盛盘，待腌制 加入姜片 （这一步有小葱结的话味道更好，但是今天忘记买了）

步骤 3

加入一丢丢盐

步骤 4

po主懒得洗碗，直接用酱油瓶盖量

步骤 5

把所有材料抹匀

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步骤 6

步骤 6

抹匀后，给鱼按摩按摩

步骤 7

放入冰箱冷藏20分钟

步骤 8

腌制鱼头的时间，我们先来处理配料 将金针菇洗净、姜蒜切成末 （这一步忘记拍照😂）

步骤 9

剁小米椒 （本po认为先用✂️把小米椒剪成段后更容易剁碎） （重点是：可以不辣手！！！）

步骤 10

切泡椒 （家里没手套，本po为了细嫩的小肥手不被辣惨惨，因此采用本办法👆） （参考姿势：拿🍴吃牛排） （💅真是被自己的机智折服！！！）

步骤 11

爆炒双椒

步骤 12

先炒泡椒 油微微热，加入一半的姜蒜（留一半炒红椒）

步骤 13

加入泡椒碎

步骤 14

调味（加盐）

步骤 15

加入一丢丢酱油

步骤 16

加入一丢丢蚝油，大概炒个20秒左右，看着差不多就盛出来 （对不起大家！这里我又忘记拍一下炒好的样子😂）

步骤 17

同样的方式炒红椒

步骤 18

第一次加工粗劣完成

步骤 19

先将金针菇铺在碗底、盖上鱼头、码上我们刚刚炒的双椒，淋上泡椒水

步骤 20

一锅热水烧开

步骤 21

放入时小心水蒸气

步骤 22

锅盖没刷，就不入镜了😂 一定要加盖蒸啊！

步骤 23

蒸制30分钟 It is time！ 揭盖时还可以看到碗里的汤汁在“噗吐噗吐”地吐泡泡！

步骤 24

开吃吧！ 金针菇超级入味的！ 一定小心烫哟～

造饭系列『双椒鱼头』的小贴士

好像没啥小技巧，反正就是很简单的做法，但是超级下饭！ 关于鱼腥味：个人认为还是有一点的，但是还能接受。希望有朋友给我分享一些更好去除鱼腥味的方法。 希望大家喜欢，也期待大家的作品。 最后欢迎大家给我分享更多小妙招哟～

菜谱创建时间：2018-09-08 19:41:25