蛋黄溶豆

作者： Helen699

今天做蛋黄溶豆，酥脆香甜的蛋黄溶豆，婴儿吃的话可以不加玉米淀粉和糖，大人小孩随意

用料

• 奶粉（可用婴儿奶粉） 12克
• 蛋黄 35克（2个）
• 糖粉（细砂糖） 8克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 2滴

蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好裱花袋，套入杯子里

步骤 2

常温蛋黄两个，加糖粉和柠檬汁

步骤 3

卧45度热水高速打发12分钟

步骤 4

直接上视频看状态吧

步骤 5

每30秒都是不一样的状态和颜色

展开全部

步骤 6

步骤 6

慢慢会纹路清晰

步骤 7

比一开始浅了许多

步骤 8

中间两次用刮刀把边边不均匀的部分刮下来

步骤 9

继续打发

步骤 10

不厌其烦地发视频是希望大家能直观地看状态

步骤 11

因为溶豆唯一的关键就是打发蛋黄，蛋黄没有打好，成品会腥，会塌

步骤 12

划八字7秒不消失

步骤 13

滴落7秒不消失，打发好了

步骤 14

打发好的状态，非常粘稠，预热烤箱上下100度

步骤 15

筛入混合好的奶粉和玉米淀粉

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

翻拌手法要轻柔，可以切拌，翻拌好的蛋黄糊非常细腻有光泽

步骤 18

倒入裱花袋

步骤 19

用刮板把蛋黄糊刮到前面，凝紧收口，倒扣剪特别小的口

步骤 20

烤盘垫硅油纸，挤溶豆

步骤 21

哈哈，挤得大小不一

步骤 22

烤箱上下100度中层烤15到20分钟，不是烤箱按钮的温度，是烤箱内实际温度100度，烤箱自己磨合

步骤 23

轻松从硅油纸上揭开就是熟透了，不然再焖五分钟

步骤 24

非常好吃，小朋友一口一个

步骤 25

晾凉马上装罐子密封，以免受潮

蛋黄溶豆的小贴士

打蛋黄是关键，翻拌手法很重要，喜欢可加倍量做，也可以调各种颜色

菜谱创建时间：2018-09-08 15:06:05