1.小土豆（比乒乓球大不了多少）去皮洗净，切薄片。 2.土豆片放入凉水中洗一遍，去掉淀粉后捞出备用。 3.起锅烧水，水温40°放入所有土豆片，煮至土豆片变色变成透明，待水开即可捞出，放入准备的凉水盆里过一遍凉水。 4.捞出后置于笼屉或者篦帘上，控干水分，尽量多控一会儿。
5.起锅烧油，油温至五六成热，调至中火，可一片土豆试验一下，土豆片下锅迅速浮起来，油温正好，可大量下入土豆片，一定要一片一片的分开。土豆片浮满油面，就不要再下了。 6.用筷子搅拌感觉土豆片由软变硬，观察颜色变化，炸至金黄，用笊篱捞出锅。整个炸制过程都是中火，不可心急，慢慢等待，大概十分钟吧。 7.如上炸制方法继续再炸两锅。 8.炸好的土豆片放在一个稍大点儿的盆里，撒入麻辣鲜或者白糖，快速颠几下，让调料均匀裹到土豆片上。根据个人口味适当增减。 9.最后一步，开吃！！！再不吃就没了！哈哈！
食材简单用油炸！ 营养健康无添加！ 大人孩子都爱它！ 全家上下乐开花！
最后的图片是第一次炸的，土豆片厚了，效果不如这一次！