广式大月饼

作者： MM捷宝宝

月饼的馅、皮的比例： 50g月饼 馅35g皮15g 75g月饼 馅+咸蛋黄50g皮25g 100g月饼 馅+咸蛋黄70g皮30g 可以参照配方比例做更大的月饼，下面我做1000g的伍仁大月饼，馅700g皮300g。一个就够我们一大家子吃的了，关键操作起来好看又不费时，送人显得更大方得体，月饼模具在淘宝上买的

用料

• 枧水 4克
• 花生油 30克
• 转化糖浆 140克
• 中筋面粉 200-210克
• 伍仁 700克

广式大月饼的做法步骤

步骤 1

枧水、转化糖浆、花生油搅拌均匀

步骤 2

加入面粉揉成团

步骤 3

揉成这样就可以开始包了，不用醒面，面粉只会越醒越难包

步骤 4

这是我买的伍仁馅，直接揉成团馅700g皮300g

步骤 5

月饼模具薄薄地刷一层油，防止馅皮粘模具，看我印出来的漂亮吧

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步骤 6

步骤 6

烤箱200度预热，为了防止月饼表皮爆裂可以喷少许水雾就可以放进烤箱，烤7分钟拿出来刷蛋黄(蛋黄一个加几滴水搅拌均匀)，刷完蛋黄倒换烤盘方向，继续烘焙10分钟左右，直至月饼上色均匀

步骤 7

待月饼完全冷却就可以装盒了，放上3天月饼回油更好吃

步骤 8

我买的是这款月饼模具，还有很多图案随自己挑

步骤 9

打包装的时候放一包食品防腐剂

广式大月饼的小贴士

手工月饼保质期不长，尽快吃完

菜谱创建时间：2018-09-07 16:52:04