香菇提前泡好，蒜头切蓉，香菇部分切丁，部分切条。
锅里下薄油，下蒜蓉和香菇丁爆香后加入水、生抽、麻油、芝麻和八角，煮开后加入水淀粉，搅匀后备用。
红米肠粉加水拌匀成米浆备用。
蒸盘刷油后加一勺红米浆。
把备好的虾、鸡蛋、肉碎、香菇和青菜铺在米浆上放锅里蒸熟。
装盘后加上煮好的卤水就行了，开吃吧！