红烧鱼

作者： 齐进囍

完全新手红烧鱼操作指南

用料

• 鱼 1条
• 葱 2段
• 葱 5片
• 蒜 5粒（根据习惯调整）
• 干辣椒 4颗（根据习惯调整）
• 花椒 15粒
• 料酒/黄酒/白酒 30ml
• 生抽 50g
• 老抽 10g
• 冰糖或白糖 5g
• 盐 1g
• 香菜 2根
• 开水 适量

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

原料大集合，这次的鱼是罗非鱼

步骤 2

清洗鱼，注意清洗腹腔和腮，腹腔的膜要祛除干净

步骤 3

葱、姜切片，蒜按扁切半。

步骤 4

鱼擦干多余水分，两面各斜切三刀。

步骤 5

油入锅，中小火下葱姜蒜炒出香味，放花椒辣椒，炒香，接着倒入生抽，变浓稠后放入鱼，两面各翻两次，烹入料酒，倒入开水至没过鱼身的一半

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步骤 6

步骤 6

倒入老抽，和四、五粒糖

步骤 7

保持中小火炖煮，中途可开盖检查汤汁

步骤 8

汤汁剩1/4时开盖大火收汁到浓稠时加入醋

步骤 9

最后放香菜，盖盖焖15秒

步骤 10

出锅喽~步骤看似挺多，材料都是家里常用的，还是很简单的

红烧鱼的小贴士

tips：新鲜的鱼受热会爆皮，这是与新鲜的表现，新手不纠结哟~

菜谱创建时间：2018-09-07 13:37:35