鸡蛋拿出冰箱在房间里放一会，回归室温，磕到碗里，加入盐少量奶和温水，用搅拌器搅拌到表面起密密麻麻的泡。放入水已经开的蒸锅里，蒸15分钟，然后加入葱末和虾米皮或者虾仁，继续蒸10分钟，出锅。出锅后可以加点辣椒酱Maggi调味。