干货！买色素/调色大红色/配色色卡婚礼/蛋糕/马卡龙

Name: 干货！买色素/调色大红色/配色 色卡 婚礼/蛋糕/马卡龙
Ingredients: 食用色粉; 食用色素

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作者：慵懒加菲

* *韩式裱花买多少花嘴步骤11。 ** 配色的色卡比如莫兰迪色系看菜谱最末尾 ** 色彩书和APP及网站推荐本菜谱重点采用的色度模式是CMYK的。买了一本CMYK国际标准色谱步骤一，24色相环步骤12。推荐下载色卡APP（小红薯上推荐的一款‘采色’，下载好看的图片或拍照到手机相册，APP可以在图片上拖动圆形光标取色，在‘专属’栏查询cmyk 或RGB或hsb三种格式的色值，方便调色。cmyk的数值越大，颜色越深。从颜色换算网站上查询颜色的互补色对比色配方方案等，推荐www.colorgg.com。还有些取色APP是iOS手机才能用的，小红薯搜标题设计师！插画师！等等必备配色工具。 * * 烘焙新手买多少种水溶性色素？ (主角）CMY三原色(颜料）：C青（湖蓝）、M品红（桃红）、Y黄（柠檬黄） (路人甲）RGB三原色(光）：红、绿、蓝 (一）最精简色素购买组合（6种）: CMY三原色必买- 桃红柠檬黄湖蓝（看步骤3对照颜色购买），黑色和白色必买，红色很难调出来也必买，理论上就能调出所有颜色。作品里发有调色教程图。 (二）上述基础上进阶购买组合（4种）: 三间色/二次色-橙色，绿色，紫色，加上棕色 (三）sugarflair的珍珠白，可以用来制造金属质感。金色粉和银色粉，装饰性很强（刷金粉用95%的食用酒精调特别亮）。翻糖的sugarflair的闪粉。要注意金粉金箔的使用貌似不合法，门店肯定不能用，私房使用小心被人敲诈。金粉银粉摄入过多可能会肠胃不适，或有更严重后果。 (四）节省时间，加买三次色（6种）: 红橙、黄橙、黄绿、蓝绿、蓝紫、红紫（步骤3）。 (五）预算多，想节省时间，可多买些色素。看步骤7，了解哪些色素必买和哪些颜色易于自己调。通常纯度高和纯度特别低的颜色建议买。较常用的颜色:超级红，腮红粉，深粉色，象牙色(调肤色常用，但各品牌的肤色偏粉，要加棕降纯，还不如自己用红色和黄色调出来），抹茶绿，森林绿，宝蓝色，葡萄紫，玫红色等等。 (六) 土豪买单一品牌全套或多品牌多套色素。 * 灰色不用买。 1、用白色和黑色调和最终可调出灰色。 2、通过等量的互补色调和使色彩纯度降低，变成灰色。一般作画的时候不用补色调和。色彩中的互补色：红色与绿色，蓝色与橙色，紫色与黄色等。24色环上任意一对180度相对的颜色可以等比调出灰色。（三次色叠加就能调出灰色，哪一个三次色多一点，就会偏哪一个色相，可以调出紫灰，蓝灰，橙灰等） *降纯的三个方法和提高纯度亮度 ^O^三间色实际上是三原色的对比色/互补色，互相可以用来降纯，红色-绿色，黄色-紫色，蓝色-橙色 ^O^ 暖色系-加棕色降纯冷色系-加黑色降纯 ^O^ 同色相中纯度最低的色素比如象牙Ivory/铜色Copper 降纯-降低饱和度，让颜色没那么刺眼土气；用白色提高亮度，调整原材料本身的颜色，比如黄油和奶油，都不够白，若不加白色，调出来颜色不正。提高纯度的方法: 加纯度高的色素。初入坑的买液体状的水溶性色素，用途很广，比如豆沙霜奶油霜裱花/手绘，奶油调色奶油手绘，慕斯调色等。做巧克力的买旭泰源色豆最好用，油溶性色素色膏色粉有可能有色点，需要均质机，看过一个视频fc的大红色油融色粉很不错，还有人推荐商用的富田复配着色剂水油两用。做马卡龙的建议买水溶性色粉。强烈推荐舒克曼的色素，比较稀，很容易调，无色点，很便宜，其他色素是浓缩的需要在碗边碾压很久才大面积混合。sugarflair色素比较浓缩适合翻糖，色粉买常用的几种，单色使用就好，通常化妆用。色粉贵，不要用来调其他颜色。sugarflair的常用色素色粉步骤8（ac和fc的超级红，fc的超级黑，惠尔通超级白）。 AC的容易产生色素点，惠尔通不错(哪些要买哪些不用买看步骤6），fc和chefmaster都不错。做马卡龙的老师很喜欢用香法露的水性色粉，颜色很正，易上色。巧克力调色用油溶性的色膏 PCB，香法露油融色粉。DR的油融性色粉亲测不好用。有些号称水油两用色素的是噱头，实际上是水性的。奶油调色步骤: 深色的调了再打发，浅色的打到7成再调色，翻拌之后打到八成发。巧克力调色步骤: 必须用油溶性色豆，色粉/色膏。水油两用色素通常是噱头，其实是水性。怎么避免色点-均质机或先用可可脂/玉米油，硅胶刷，或不掉毛的尼龙刷子把色粉色膏调匀，才混合融化的巧克力。先调色，再调温。抹茶生巧如果外壳是脆的，外层应该是用来色粉。抹茶粉成本高，保色不好。 * 天然食物染料面团里加一点小苏打可保持颜色蒸后不变蝶豆花菠菜紫薯栀子黄红曲粉苋菜紫甘蓝南瓜抹茶

用料

食用色粉

食用色素

干货！买色素/调色大红色/配色色卡婚礼/蛋糕/马卡龙的做法步骤

步骤 1

CMYK24色环重要点击看大图

步骤 2

工具书: CMYK国际标准色谱书小贵，可以不买，推荐另外一本书，更接近国人审美-日本主题配色速查手册，九野尚美编著，施梦洁译。做烘焙的推荐用‘色卡’免费APP来确定色值，以便调色，cmyk色值越高，颜色越深。但这个APP有些功能是需要付费，比如根据某个颜色来推荐配色，解决办法是网上找颜色好看的图片，或者配色色卡来参考使用。这本工具书不教调色需要自学色彩基础知识。这本书的好处是可以有色卡，可以对比图片或实物查阅色值，来参考调色配色。书中配了一张彩页，集成了最热门的一些颜色和12色相环、24色相环，对初学者还算友好。电脑版的Photoshop也可以取色，但麻烦在于要开电脑。打开图片，取色，会显示选取的某个色块的两种色值，RGB的和CMYK的色值。根据色值就能迅速的知道色彩的构成。

步骤 3

CMYK 四色 CMYK实际代表的是油墨的浓淡度，采用百分比来设置的。0% 代表没有颜色，100%代表最浓颜色， 1%-100%是从浅到深过渡的。为什么我采用CMYK色谱: 在RGB色光和cmyk颜料色谱两者之间困惑好久，最终觉得烘焙的调色，用的色素色膏都跟颜料一个性质，它们本身不发光，而是吸收光线反射光线之后呈现出颜色来，cmyk实际是RGB的补色。现在采用cmyk色谱也挺直观的，色值从0%-100%，比RGB的色值 0-255要直观。印刷三原色印刷的颜色，实际上都是看到的纸张反射的光线，比如我们在画画的时候调颜色，也要用这种组合。颜料是吸收光线，不是光线的叠加，因此颜料的三原色就是能够吸收RGB的颜色，为青、品红、黄（CMY），他们就是RGB的补色。把黄色颜料和青色颜料混合起来，因为黄色颜料吸收蓝光，青色颜料吸收红光，因此只有绿色光反射出来，这就是黄色颜料加上青色颜料形成绿色的道理。

步骤 4

色环三原色，三间色/二次色，三次色。此为书中附的一张彩页。

步骤 5

色彩搭配方案，很适合用来做裱花的配色，或者设计婚礼、甜品台的色系参考。有数百种配色方案。另有中国传统色彩和油漆色卡调配比例。

步骤 6

* 图左加热前，图右加热后。奶油霜如何调出大红色如何加深颜色减少色素使用。所有颜色都可以加深。深黑加竹炭粉。调不出大红或其他高饱和度颜色的，或者想节省色素用量的，可通过电吹风热风吹、隔水加热、微波炉加热，均质机打的方式来处理奶油/霜，会更显色，让颜色释放出来。对奶油和奶油霜都有效，但对豆沙霜效果不太明显。奶油霜加热以后如果太软或变成汤，可以先冷藏一会儿再搅打到顺滑。取少量奶油或奶油霜先调色，再混合进大部分的材料中。

步骤 7

（裱花笔记）惠尔通色彩解释，降纯升纯很重要。来源豆瓣 VenusCologne 蓝色Blue：加很多绿 Teal, 想省事就买加一点绿 Sky blue, 可以不用买自己调纯度最高 Royal blue, 建议买加一点黑 Cornflower, 自己调，很好用加多黑，纯度最低 Delphinium 自己调绿色Green：明度纯度很高 Leaf 荧光绿纯度最高 Kelly 建议买加入黑+黄 Moss 建议买加入很多黑 Juniper 纯度高和纯度低要慎用，都要降纯或者提纯（加入纯度高的）。黄色Yellow：纯度最高 Lemon 要买加棕 Butttercup 要买加很多棕，纯度最低 Ivory 要买/ 象牙色黄+橘 Golden 不建议买，lemon+橘能有橙色Orange：纯度最高 Orange 建议买，买不到买AC 加很多棕 Copper 建议买橙+粉（粉色是配角） Creamy Peach 建议买惠尔通里有三个橙色Orange Creamy Golden 红色Red：（红色五个色纯度都很高）有高有低 Pink 建议买AC的Soft Pink 纯度高 Rose玫红/品红/紫红建议买 Red-red 中国红/更红建议三种买一种 Red（notaste）红色无味 Christmas圣诞红紫色Violet：（惠尔通当中紫色纯度最低，黄色的纯度是最高的）纯度低 Violet 纯度高的Pink/Rose/Deep pink，指惠尔通 regal purple AC购买紫色纯度没有问题 Burgundy紫红色纯度 1.提供->纯度高色素 2.降纯-同色相中纯度最低的色素Ivory/Kopper -互补色 -黑色/棕色 Black/Brown Black 惠尔通色素中，黑色属于蓝色 AC是偏紫色的 Brown 棕色属于黄色绿色-红色降纯用黑色

步骤 8

翻糖常用色素色粉

步骤 9

了解棕色

步骤 10

韩式裱花常用花嘴 (米熊小雨老师）。可仅购买手写的和有下划线的型号。

步骤 11

CMYK也称作印刷色彩模式，顾名思义就是用来印刷的。它和RGB相比有一个很大的不同：RGB模式是一种发光的色彩模式，你在一间黑暗的房间内仍然可以看见屏幕上的内容； CMYK是一种依靠反光的色彩模式，我们是怎样阅读报纸的内容呢？是由阳光或灯光照射到报纸上，再反射到我们的眼中，才看到内容。它需要有外界光源，如果你在黑暗房间内是无法阅读报纸的。当阳光照射到一个物体上时，这个物体将吸收一部分光线,并将剩下的光线进行反射，反射的光线就是们所看见的物体颜色。这是一种减色色彩模式，同时也是与RGB模式的根本不同之处。不但们看物体的颜色时用到了这种减色模式，而且在纸上印刷时应用的也是这种减色模式。只要在屏幕上显示的图像，就是RGB模式表现的。只要是在印刷品上看到的图像，就是CMYK模式表现的。比如期刊、杂志、报纸、宣传画等，都是印刷出来的，那么就是CMYK模式的了。色彩三原色：红、黄、青。注意红指的是品红，而非我们常说的大红。三原色指色彩中不能再分解的三种基本颜色，而蓝是红和青混合而成的颜色，反过来说就是蓝色可以分解成红色和青色。 CMY是3种印刷油墨名称的首字母：青色Cyan、品红色/洋红色Magenta、黄色Yellow。而黑色K取的是black最后一个字母，之所以不取首字母，是为了避免与蓝色(Blue)混淆。在实际应用中，青色、品红色和黄色很难叠加形成真正的黑色，最多不过是褐色而已。因此才引入了K——黑色。在实践中品红加适量黄可以调出大红（红=M100+Y100），而大红反过来却无法调出品红；青加适量品红可以得到蓝（蓝=C100+M100），而蓝加绿得到的却是不鲜艳的青；用黄、品红、青三色能调配出更多的颜色，而且纯正并鲜艳。

步骤 12

色光三原色——加色法原理人眼是根据所看见的光的波长来识别颜色的。可见光谱中的大部分颜色可以由三种基本色光按不同的比例混合而成，这三种基本色光的颜色就是红（Red）、绿（Green）、蓝（Blue）三原色光。RGB 颜色称为加成色。通过将 R、G 和 B 添加在一起（即所有光线反射回眼睛）可产生白色(白光），若三种光的强度均为零，就是黑色（黑暗）。加成色用于照明光、电视和计算机显示器。例如，显示器通过红色、绿色和蓝色荧光粉发射光线产生颜色。绝大多数可视光谱都可表示为红、绿、蓝 (RGB) 三色光在不同比例和强度上的混合。这些颜色若发生重叠，则产生青、洋红和黄。红、绿、蓝三盏灯的叠加情况，中心三色最亮的叠加区为白色，加法混合的特点：越叠加越明亮。红、绿、蓝三个颜色通道每种色各分为256阶亮度，在0时“灯”最弱——是关掉的，而在255时“灯”最亮。当三色灰度数值相同时，产生不同灰度值的灰色调，即三色灰度都为0时，是最暗的黑色调；三色灰度都为255时，是最亮的白色调。光学互补色定义：两种色光以适当比例混合产生白光光学中的互补色有红色与青色(水蓝色)互补，蓝色与橙黄色互补，黄绿色与蓝紫色互补，青绿色与品红色互补。在光学中，两种色光以适当的比例混合而能产生白光时，则这两种颜色就称为“互为补色”。两种色彩模式的区别 RGB以黑色为底色加，即RGB均为0是黑色，均为255是白色； CMY以白色为底色减，即CMY均为0是白色，均为100%是黑色。

步骤 13

12色相环调色的基本原理配色又分为类似配色和对比配色。配色主要为： 1、无彩色+无彩色 2、无彩色+有彩色 3、有彩色+有彩色有难度的仅是第3种，前2种你只管闭上眼睛配就好啦，深深浅浅就可以（即明度配色）。色调(明度+纯度)配色相对要难掌握一些，多留意，多收集流行和成功的色彩搭配从简单的开始，循序渐进！！

步骤 14

【24色相环色彩搭配原理与技巧/三原色四色CMYK配调色海报/服装油漆涂料丝印油墨平面广告设计早教美术色彩知识】色彩互补色和光学互补色: 1 色彩中的互补色红色与绿色互补。蓝色与橙色互补。紫色与黄色互补。色彩中的互补色相互调和会使色彩纯度降低，变成灰色。一般作画的时候不用补色调和。不过在两种颜色互为补色的时候，一种颜色占的面积远大于另一种颜色的面积的时候，就可以增强画面的对比，是画面能够很显眼。一般情况下，补色运用有得有失。 2 光学中的互补色假设两种色光 ( 单色光或复色光 ) 以恰当地比例混合而能产生白色觉得时，则这两种颜色就称为“互为补色”。例如，波长为 656mn 地红色光和 492nm 地青色光为互为补色光；又如，品红与绿、黄与蓝、亦即三原色中任—种原色对其她两种地混合色光都互为补色。补色并列时，会惹起强烈比照地色觉，会感到红地更红、绿地更绿。如将补色地饱和度削弱，即能趋向调和。非发光物体地颜色 ( 如颜料 ) ，首要取决于它对外来光线地吸收和反射，所以该物地颜色与照射光相关。通常把物体在白昼光照射下所呈现地颜色称为该物体地颜色。假如将白昼光照射在黄蓝两种颜色混合后地表面时．因黄颜料能反射白光中地红、橙、黄和绿四种色光，结果使混合颜料显现绿色。这种颜色地混合与色光地加色混合不同，称为减色混合。能把白光完全反射地物体叫白体；能完全吸收照射光地物体叫黑体 ( 绝对黑体 ) 。

步骤 15

1. 对比色：24色色相环中，120°-180°范围内色彩。 2. 互补色: 色环上成180度相对应的一对色彩。 3.对比色的色彩搭配: 将色环上划分120度范围，找出两边相对应的一组色彩进行搭配。一个颜色的对比色有两种配色方案。 4.互补色的色彩搭配: 在色环上成180度相对应的一对色彩。一个颜色的互补色只有一种配色方案 5.由于对比色和互补色搭配在一起，色彩反差很大所以要用无彩色来进行调和。 6.在对比色和互补色搭配时注意考虑色调要在统一的纯度和明度上。

步骤 16

基本色的调和美术互补色: 色相环中成180°角的两种颜色。红色与绿色互补，蓝色与橙色互补，黄色与紫色互补色彩中的互补色相互调和会使色彩纯度降低，变成灰色。一般作画的时候不用补色调和。不过在两种颜色互为补色的时候，一种颜色占的面积远大于另一种颜色的面积的时候，就可以增强画面的对比，使画面能够很显眼。一般情况下，补色运用有得有失。补色并列时，会引起强烈对比的色觉，会感到红的更红、绿的更绿。如将补色的饱和度减弱，即能趋向调和，称为减色混合。对比色: 色相环上相距120°-180°的颜色为对比色，调色时可以用来降纯。红加黄变橙，红加蓝变紫，黄加蓝变绿。红、黄、蓝是三原色，橙、紫、绿则是三间色。间色与间色相调合就会变成各类灰色。但灰色都应该是有色彩倾向的，譬如：蓝灰，紫灰，黄灰等。 1.红加黄=橙 2.少黄多红=深橙 3.少红多黄=浅黄 4.红加蓝=紫 5.少蓝多红=紫，再加多红=玫瑰红， 6.黄加蓝=绿 7.少黄多蓝=深蓝， 8.少蓝多黄=浅绿 9.红加黄加少蓝=棕色 10.红加黄加蓝=灰黑色（按分量多少调可调出多种深浅不一的颜色） 11.红加蓝=紫，再加白=浅紫 12.黄加少红=深黄，加白=土黄 13.黄加少红=深黄 14.黄加蓝=绿，加白=奶绿 15.红加黄加少蓝加白=浅棕 16.红加黄加蓝=灰黑色，加多白=浅灰 17.黄加蓝=绿，加蓝=蓝绿 18.红加蓝=紫，再加红加白=粉紫红（玫瑰） 19.少红加白变粉红

步骤 17

莫兰迪色

步骤 18

棕色降纯黑色降纯对比色/互补色降纯

步骤 19

点击看全图叶绿色用不同比例的对比色互补色邻近色调色。黑色也可以用来降纯。

步骤 20

四季绿色点击看全图

步骤 21

朱红色 + 黑色少量 = 啡色天蓝色 + 黄色 = 草绿、嫩绿天蓝色 + 黑色 + 紫 = 浅蓝紫草绿色 + 少量黑色 = 墨绿天蓝色 + 黑色 = 浅灰蓝天蓝色 + 草绿色 = 蓝绿白色 + 红色 + 黑色少量 = 禇石红天蓝色 + 黑色（少量） = 墨蓝白色 + 黄色 + 黑色 = 熟褐玫红色 + 黑色（少量） = 暗红红色 + 黄 + 白 = 人物的皮肤颜色玫红色 + 白色 = 粉玫红蓝色 + 白色 = 粉蓝黄色 + 白色 = 米黄玫红色 + 黄色 = 大红 ( 朱红、桔黄、藤黄 ) 朱红色 + 黑色少量 = 啡色天蓝色 + 黄色 = 草绿、嫩绿天蓝色 + 黑色 + 紫 = 浅蓝紫草绿色 + 少量黑色 = 墨绿天蓝色 + 黑色 = 浅灰蓝天蓝色 + 草绿色 = 蓝绿白色 + 红色 + 黑色少量 = 禇石红天蓝色 + 黑色（少量） = 墨蓝白色 + 黄色 + 黑色 = 熟褐玫红色 + 黑色（少量） = 暗红红色 + 黄 + 白 = 人物的皮肤颜色玫红色 + 白色 = 粉玫红蓝色 + 白色 = 粉蓝黄色 + 白色 = 米黄粉柠檬黄 = 柠檬黄 + 纯白色藤黄色 = 柠檬黄 + 玫瑰红桔黄色 = 柠檬黄 + 玫瑰红土黄色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红熟褐色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红粉玫瑰红 = 纯白色 + 玫瑰红朱红色 = 柠檬黄 + 玫瑰红暗红色 = 玫瑰红 + 纯黑色紫红色 = 纯紫色 + 玫瑰红褚石红 = 玫瑰红 + 柠檬黄 + 纯黑色粉蓝色 = 纯白色 + 天蓝色蓝绿色 = 草绿色 + 天蓝色灰蓝色 = 天蓝色 + 纯黑色浅灰蓝 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色粉绿色 = 纯白色 + 草绿色黄绿色 = 柠檬黄 + 草绿色墨绿色 = 草绿色 + 纯黑色粉紫色 = 纯白色 + 纯紫色啡色 = 玫瑰红 + 纯黑色

步骤 22

古铜色：要黄、绿、蓝、红、黑这5种色。用其中的三种红、黄、黑也可配制。先少量配制，黄为主，加黑，少量红慢慢搅拌，反复多操做几次就能掌握即配制出想要的古铜色。

步骤 23

到底该怎么选择和搭配蛋糕色彩呢？蛋糕色彩搭配又有哪些小技巧和禁忌？冷暖色系与适合人群众所周知，红、橙、黄是暖色调；蓝、绿、紫是冷色调；黑、白、灰是中色调。在制作蛋糕之前先把表面的色调选定好，因为不同的色系，表达的情绪和亲密程度是不一样的，适合的人群也是不一样的。冷色系会显得正式和高雅，更能表达尊敬和真诚的情意，且会显得更清秀脱俗、高雅、纯洁。而如果是庆祝春节、儿童节、祝寿等的蛋糕，暖色系会显得活泼热闹一些，更加适合场景。

步骤 24

蛋糕色彩搭配小技巧对于蛋糕而言，在具体选择色彩和搭配时，要注意以下几点： 1、不同主题的蛋糕，色彩的选择也不同。红色代表热烈、热情；橙色代表温暖、引人食欲；黄色代表希望、高贵；蓝色代表无限、深远、永恒；绿色代表青春、和平、环保；紫色代表浪漫、优雅；黑色代表刚健、稳重；白色代表纯洁、神圣等等。所以，做蛋糕前要先选对色彩哦。 2、根据不同的季节，蛋糕色彩的选择也要有变化。一般夏天以冷色多些，可以多用绿、白、黑、蓝等颜色，这样能带给人凉爽愉悦的感觉。冬季则多用黄、红、粉等暖色调，或其它暖色，这样能给人带来温暖的感觉，刺激食欲。

步骤 25

蛋糕调色时的禁忌 1、色彩不能过重食品安全越来越看重，因此，浓墨重彩的蛋糕越来越不受欢迎，在做蛋糕时，千万不要为了更鲜艳而加大色素的使用量，这样不但引起不了食欲，显得很土，反而会引起对食品安全的担忧。 2、色彩不能过多。一般，一款蛋糕的搭配色彩不要超过三种，否则会显得太过花哨（彩虹蛋糕除外）。最好能分清主色和点缀色，蛋糕整体主色为一、两种颜色最多三种，点缀色可以多一些，较重一些。 3、混色率不要超过五种。太多了调和出来的颜色可能就没那么好看了，当然，如果你对色彩搭配非常精通，那就自己随意发挥！

步骤 26

色彩实战赏析以色相为基础的配色是以色相环为基础进行思考的，用色相环上类似的颜色进行配色，可以得到稳定而统一的感觉。用距离远的颜色进行配色，可以达到一定的对比效果。类似色相的配色，能表现共同的配色印象。这种配色在色相上既有共性又有变化，是很容易取得配色平衡的手法。例如：黄色、橙黄色、橙色的组合；群青色、青紫色、紫罗兰色的组合都是类似色相配色。与同一色相的配色一样，类似色相的配色容易产生单调的感觉，所以可使用对比色调的配色手法。

步骤 27