海苔雞肉藜麥卷 配粉紅蘋果醬

作者： 宝妮紅

這是一道健康美味的點心食譜。當時研發時是因為配合低升糖（低醣）飲食的概念，用蛋白質豐富的雞肉、藜麥作為主要能量的攝取，也特製了粉紅蘋果醬的天然酸甜提取整體的味道。 很多人以為健康與美味很難劃上等號，那麼這道食譜應該能徹底打破這樣的迷思唷 粉紅色的海苔卷也讓整體氛圍變得很卡哇伊，也很適合當作宴客的前菜！

用料

• 甜菜根 半個，熟
• 蘋果 半顆
• 檸檬 半顆
• 雞胸肉 250克
• 生菜 300克
• 小番茄 5-6顆
• 牛油果 1顆
• 藜麥 1杯
• 春卷皮 10-15片

海苔雞肉藜麥卷 配粉紅蘋果醬的做法步骤

步骤 1

先做粉紅蘋果醬：先將熟的甜菜根切成方塊狀。

步骤 2

也把蘋果切成方塊狀，一同放進攪拌機，再擠入半顆檸檬的檸檬汁，攪打至泥狀。

步骤 3

如果不夠水份，可加入30克的水幫助攪打。粉紅蘋果醬就完成啦！

步骤 4

餡料準備：燒開水，放入雞里肌肉或雞胸肉，大概煮5分鐘後，熄火再燜10-15分鐘，用餘溫悶熟。

步骤 5

備料：生菜撕片、小番茄切片、牛油果切片、雞肉手撕成雞絲狀。藜麥放入電鍋煮熟，（藜麥：水=1:1.5或1:2也可以）大約煮15分鐘就熟了。

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步骤 6

步骤 6

包卷說明：先準備個平底鍋，裝上淺淺的水，將越南春卷皮放入兩面沾溼。沾溼後會慢慢軟化，不要等到全軟化才拿起來，稍微變軟就要拿起來了，大概每面3-5秒鐘吧

步骤 7

準備一條乾淨的廚用毛巾，毛巾沾溼，不用擰乾，稍微擰掉多餘水份就好，放上春卷皮，平滑的一面朝下，有花紋的面朝上。春卷在沾溼的毛巾上會持續變軟，而且比較好捲。

步骤 8

先放上兩片小番茄

步骤 9

蓋上一片海苔

步骤 10

放上生菜

步骤 11

放上粉紅蘋果醬

步骤 12

放上一片牛油果

步骤 13

放上雞絲

步骤 14

放上一匙藜麥

步骤 15

雙手沾溼才不會黏著春卷皮，先由下往上捲一折，再捲左右兩邊，再往上捲到底。粉紅色的醬汁會滲透出來，沒關係，有時候會有漸層很漂亮。

步骤 16

春卷皮碰到春捲皮會黏住，碰到盤子也會黏住，所以建議先鋪上生菜再放上海苔雞肉藜麥卷，卷和卷之間也要留有間隔唷～

海苔雞肉藜麥卷 配粉紅蘋果醬的小贴士

番茄也可以替換蘋果、香蕉、奇異果，可以做出不同的底紋圖案

菜谱创建时间：2018-09-06 20:23:23