先把鱼片下来切小块，然后和调料、适量水放破壁机打细腻了。
把排骨肉和肥肉切小块，然后加调料放绞肉机尽量打碎。
把步骤1.2处理好的两者和蛋清放入厨师机搅拌约十分钟，中间加入番薯粉(约鱼和肉的20%)。
烤盘刷层油，把搅拌好的鱼肉倒进去，抹平，烤箱上下管180℃烤30分钟(中间15分钟时加盖锡纸，以免发硬)。冷却后取出切块，入冰箱冰冻。可以切片做配菜炒起来吃，最平常的吃法是切片蒸一下吃。