客家酿豆腐

作者： 小花花花未央

身为客家人，这道菜是餐桌必备。 其实小时候不太喜欢吃，工作之后因为离家远了，吃这道菜反而有了家的味道，所以自己就学着做。 认识先生后，因为他很喜欢吃，所以就会时不时的做一锅满足一下口腹之欲。 经济，美味。

用料

• 豆腐 3块
• 五花肉 若干
• 干香菇 3朵
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 白萝卜 半个
• 食用油 适量

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

①把五花肉洗干净去皮备用，干香菇泡发捏干水分备用【泡发香菇的水不要倒掉，留着后面焖豆腐时用】白萝卜切片备用【稍微切厚些】

步骤 2

②把泡发好的香菇和五花肉剁馅混合【有绞肉机可以用绞肉机，我不喜欢用绞肉机，更喜欢手剁】要记得根据个人口味加盐哦。

步骤 3

③市场买的豆腐都是长条的，切成合适的小块备用。

步骤 4

④不粘锅热锅下油，转小火，把切好的豆腐放进去，煎至两面焦黄【最好只剩一面不煎最好，因为外面买的豆腐太软了，容易破】

步骤 5

⑤锅内加油，放入白萝卜片，和五花肉的皮，打底【防豆腐粘锅】

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步骤 6

步骤 6

⑥用筷子在豆腐的一面上夹出一个口子【不要夹穿底部，最好是没煎的那一面】，然后把剁好的香菇肉馅用筷子塞进豆腐开的口子里，小份小份的塞，不然容易破。【也有人直接把豆腐掏出挖掉一个洞，但我不喜欢😁】然后把酿好的豆腐放入铺好底层的锅内。

步骤 7

⑦撒入适量盐【帮助豆腐入味】均匀倒入适量食用油，再把泡发香菇的水倒入锅内，水盖过豆腐即可，然后中火焖至水开，转小火焖20-30分钟，熟后，转大火，倒入勾芡收汁【勾芡提前用生粉和生抽兑好】，关火即可。

步骤 8

结束

菜谱创建时间：2018-09-05 13:10:08