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彩色冰皮月饼

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作者: 宅女食记
月饼界的低卡代表冰皮月饼~每年中秋基本都会做这个~糯米控是本宅没错了~不吃不过瘾~这次做了彩色的,好吃又好看呢~ 分量:11-12个50g的冰皮月饼

用料

彩色冰皮月饼的做法步骤

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步骤 1

制作冰皮,把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖分全部放入盆中,混合均匀,将牛奶一边倒入盆中,一边搅拌均匀至细腻无结块的面糊。

步骤 2

把玉米油倒入面糊中,搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好的面糊倒入容器中,盖上保鲜膜或者盖上盖子防止水汽进入,大火蒸30分钟。

步骤 4

期间蒸约20分钟左右时,取出用刮刀翻拌几下,看起来有很多油不用管它,后面蒸好揉一揉油就会完全吸收进面团了,再放回蒸锅继续蒸至全部熟透。

步骤 5

蒸完取出冰皮面团,稍微放至冷却至温热,手戴一次性手套,不断揉冰皮面团,揉至面团光滑,包上保鲜膜,待其冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。

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步骤 6
步骤 6

冷藏好的面团,根绝自己喜好,可以取面团加入色素调颜色,我都用的天然色素,紫薯粉、抹茶粉、红曲粉,揉自己喜欢的浓淡颜色就行了。

步骤 7

我用的50g模具,冰皮面团每个都分成25g的小面团。

步骤 8

豆沙馅也都揉成25g的小团子。

步骤 9

双手戴一次性手套,取一小团冰皮面团,用手按压成圆形面片,四周以按压的手法压扁一些,整形 成中间厚四周薄的面片,再放入馅料

步骤 10

虎口托着面团把皮推起来包好馅料。

步骤 11

揉好的面团表面裹一层薄薄的熟粉防粘,放入模具中压出花型(熟粉:糯米粉放锅里小火炒熟,有些微微发黄和香味即可)放进冰箱冷藏保存~

菜谱创建时间:2018-09-05 11:39:12
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