夹层芒果椰汁糕

作者： 天璇星子

广东的早茶里有一道我念念不忘的点心，丝滑浓郁的椰汁糕里夹了一层镶嵌着新鲜芒果块/粒的果冻。身处异国他乡，这道点心已经再难随意品尝到，于是决定自己研制出来啦！因为目前只做过一次，还没有拍步骤图片，等下次再做就可以更新这个菜谱了！

用料

• 新鲜芒果 一只
• 无糖椰奶 200ml
• 牛奶 200ml
• 炼奶 2-3 汤匙
• 吉利丁粉 14g
• 开水 适量
• 白砂糖 ～3汤匙(自行调味)

夹层芒果椰汁糕的做法步骤

步骤 1

芒果切小块备用，越小越好

步骤 2

把椰奶，牛奶，炼奶倒入玻璃容器，加入2-3汤匙的糖，均匀搅拌（此处需试尝并根据。个人口味调整甜度）

步骤 3

微波炉加热椰奶混合物至80-90摄氏度

步骤 4

小碗中倒入1/4 - 1/3 杯 开水，慢慢撒入10g 吉利丁粉，一边快速搅拌让粉溶解。如果开水出现饱和，可以把剩下的吉利丁粉在之后向椰奶混合物撒入

步骤 5

向椰奶混合物撒入溶解的吉利丁粉，搅拌

步骤 6

将椰奶混合物分装至玻璃模杯（或一个大的方形玻璃容器），分装至只有1/3的椰奶混合物剩下（或1/2，如果要把芒果层放在正中）

步骤 7

将玻璃模杯放入冰箱速冻15-20分钟让其快速降温结成固体

步骤 8

将1/3杯开水倒入小碗，溶解剩下的吉利丁粉，加入半汤匙的糖，放入所有切好的芒果块，用勺子轻轻压一压芒果块，挤出一点芒果汁液

步骤 9

等放冰箱的椰奶层形成后，取出并均匀在上面放置芒果层

步骤 10

放入冰箱等待芒果层结成固体，不要冷冻，以防止先前的椰奶层变太冷结冰

步骤 11

待芒果层形成后，加入剩下的椰奶混合物，再次放冰箱大概等一个小时即可食用

夹层芒果椰汁糕的小贴士

在等待过程中，要将剩下的椰奶混合物保温并常搅拌，防止冷下来结块。 另，这里使用到美制单位 汤匙(Tablespoon)，杯(Cup)。

菜谱创建时间：2018-09-05 08:13:36