土豆烧排骨

作者： 饺子饺子饺子_pqi3

不管吃过多少菜，土豆烧排骨和青椒肉丝都是心中最爱。菜谱中的分量我不习惯写得很精确，做的时候全凭手感。后面会附上全部佐料的合照，大概按照图中比例放就差不多了。

用料

• 排骨 四根
• 新土豆 中等个头6、7个
• 姜 一、两坨
• 小葱 五根
• 菜籽油 适量
• 豆瓣酱 最好自家做的，没有的话超市买郫县豆瓣也可以
• 花椒 一小把
• 蒜 三、四个
• 火锅底料（可要可不要） 小勺子两勺
• 老抽 小勺一勺
• 盐 根据个人口味放一些就可以
• 八角、香叶 一个/三张

土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

姜洗净用刀拍裂，蒜对切，小葱洗净捆成一捆待用

步骤 2

土豆最好是新土豆，口感糯实。

步骤 3

土豆洗净带皮切块

步骤 4

排骨切段

步骤 5

红色的是自家做的豆瓣，郫县豆瓣可以代替，黑色的是火锅底料，没有或者口味淡的可以不放。

步骤 6

花椒我用的是新鲜的花椒，味儿更香

步骤 7

各种佐料的大概比例

步骤 8

锅中倒入菜籽油，中火等有热后放入姜、蒜，花椒、豆瓣酱、八角、香叶、火锅料翻炒半分钟，然后倒入排骨，翻炒三到五分钟。

步骤 9

翻炒至排骨出了香味，如图中状态时倒入土豆。

步骤 10

倒入土豆后翻炒两三分钟，等所有土豆都均匀地沾上了汤汁后往锅里倒入开水，淹没大半的土豆和排骨，如图所示，然后倒入两勺老抽，适量的盐和味精，翻炒一下之后把一捆小葱放在面上，盖上锅盖小火焖煮至土豆软熟。中途记得要翻炒两次以免生锅底。

步骤 11

盐的多少的问题就是最笨的办法，放一点试一下，合适就可以了。

土豆烧排骨的小贴士

土豆用新鲜土豆，花椒用新花椒，油用菜籽油，豆瓣用自家做的豆瓣，这些可以让味道更好。

菜谱创建时间：2018-09-05 01:08:59