先把肉冷水下锅放入姜片料酒煮熟，放凉后切片。沥干水分。我这个煮的时间太短了，最好煮熟透。
准备配料，姜，大蒜瓣，大蒜苗，红椒，大葱。
倒少许油翻炒，炒出猪油后放入生姜和大蒜瓣，炒香后加入红椒继续翻炒，直到肥肉变透明。
肥肉透明后改小火，将肉扒到一旁，放入郫县豆瓣酱炒出红油后和肉混合，大火翻炒，加入大葱，翻炒一分钟，最后加入蒜苗和适量白糖，出锅。