千千結紅燒肉

作者： 樱落缤纷食记

很多人都是無肉不歡 我家裡大小孩子們也是這樣 幾天不吃肉 就饞肉香了 香香的五花肉 和許多食材一起燒 都錯不了 乾豆腐 我們北方這麼叫 南方叫千張 還有叫百頁的 把乾豆腐切成條 再打個結 就叫它千千結吧 和五花肉一起燒 它可以最大程度的吸足湯汁 吃起來 對於我這個不吃肥肉的人 比吃肉都滿足

用料

• 五花肉 400克
• 乾豆腐（千張） 300克
• 砂糖 2勺
• 大蔥 3段
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 適量（我加了1.5小勺）
• 八角 1枚
• 幹紅椒 1枚
• 香葉 1片
• 食油 0.5大湯勺25毫升

千千結紅燒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉泡水半小時 我中途換了一次水 切成一指寬的條塊 控淨水 熱鍋倒油 中火 倒入白砂糖 直至白砂糖融化 出現密集的小氣泡 顏色變成漂亮的琥珀色 迅速倒入五花肉翻炒上色 加進去薑片蔥段 八角 香葉 幹紅椒 炒出香味 加入料酒 生抽 老抽 翻炒幾下 加水500ml 大火燒開 轉中小火燒十幾分鐘

步骤 2

加入姜片蔥段八角香葉幹紅椒 炒出香味 加入料酒 生抽老抽 翻炒幾下 添水500ml 大火燒開 轉中小火燒十分鐘

步骤 3

燒肉等待過程中 準備千千結 乾豆腐最好買紋路細膩 薄透一些的 這樣的乾豆腐含豆渣少 口感好 不拉嗓子 不易斷 還耐煮 燒出來才好吃 5元一斤往上的比較好 又薄又透 太便宜的 太渣 易碎 把乾豆腐順著寬向切成寸寬的條 把每條乾豆腐順長對折 變成更窄的條 這樣更好打結 如果不熟練 最好在燒肉之前就弄好 免得十分鐘燉肉時間弄不完 手忙腳亂的 肉燒十分鐘後 把幹豆腐結入鍋 加適量鹽 調好味 繼續小火燒十五分鐘左右

步骤 4

直到鍋裡剩有少量湯汁時關火 不要收汁兒太乾 有湯汁才好吃 盛盤 撒上香蔥末 開動吧

菜谱创建时间：2018-09-04 14:26:26