茄子切段，中间切一刀。 如果茄子较大，建议对半切开。 这个茄子我放冰箱两天了，有点不新鲜，大家可以选新鲜的，但是有点皱不影响口味。 紫苏姜蒜切碎混合。 取适量酱油盐胡椒生粉白砂糖于碟子上，加水混合成茨汁，份量由茄子确定。 我用碟子只是为了容易看懂，大家用适合的容器就好。 喜欢吃辣的朋友，可以在切的时候加入辣椒等，但是建议不要用辣椒酱，我试过觉得不太适合。
姜蒜紫苏炒香，加入调理茨汁，烧至粘稠。
煮熟茄子，也可以在饭面加蒸笼蒸熟，保证茄子熟透。
摆盘，浇上茨汁，开吃。