万能系列『凉拌菜的小技巧』

作者： 啊33

曾做了这道菜带到公司，同事们都建议我辞职卖凉菜去吧。😂 凉拌菜做法很简单，只要掌握一个小技巧，任何一种食材，做出的凉拌菜味道都是棒棒哒！ 今天就把我的独门小技巧分享给大家。 第一次写菜谱，文字、照片都存在许多不足之处，还请大家多担待。 废话不多说，进入正题吧。

用料

• 木耳 适量
• 生姜 适量
• 蒜头 适量
• 小米椒 适量
• 香菜 适量
• 生抽 5勺
• 陈醋 6勺
• 盐 适量
• 糖 一小搓搓
• 食用油 适量

万能系列『凉拌菜的小技巧』的做法步骤

步骤 1

先来两张全家福吧（忘记让油、盐、糖入镜惹）

步骤 2

先把食材简单处理一下。

步骤 3

机智的po主为了细嫩的小肥手不被辣惨惨，因此把辣椒切得比较大条 （建议大家把辣椒切成圈圈、碎一点，这样更容易入味哟）

步骤 4

烧一锅水

步骤 5

水开倒入木耳

步骤 6

水再次沸腾，稍微煮个一两分钟，就把木耳捞起来吧

步骤 7

盛出木耳，加入陈醋

步骤 8

加入生抽

步骤 9

加入蚝油

步骤 10

加盐

步骤 11

加入糖 （以上过程可随意翻拌） （以下过程切忌翻拌，强迫症都要给我忍住！）

步骤 12

分别码入姜、蒜、小米椒、香菜

步骤 13

加完配料

步骤 14

炊具烧干，加入热油

步骤 15

待油热，浇入刚刚码上的食材上

步骤 16

接受热油洗礼后的样子

步骤 17

拌匀，建议冷藏一会再享用，这样更入味儿哟。

万能系列『凉拌菜的小技巧』的小贴士

⚠️⚠️⚠️敲黑板⚠️⚠️⚠️ 1、要做出味道杠杠的凉拌菜，重点就在于：码放配料的先后顺序，一定先放调味料（湿的）、后放姜蒜香菜（干的）。 因为只有热油才能激发出食材最原始的香味。 2、在加入姜蒜香菜后切忌不可随意搅拌！ （凉拌菜的精髓就是热油激发出的姜蒜香菜的香味） 3、建议可以加入一点麻油，味道会更赞哦。 4、感谢大家都观看，希望你们喜欢。

菜谱创建时间：2018-09-03 21:23:21