1.先将新鲜牛肉洗净入锅，注入清水，煮开后倒掉血水，再反复冲洗干净牛肉；重新添水，放一片姜同煮直到牛肉熟透；
2.将牛肉沥水取出，切片备用；牛肉清汤放凉至常温状态，再放进冰箱冷藏（注：冷面用的牛肉清汤一定不可以有油腥，冷藏的目的一是增加冷面入口的冰爽口感，二是去除凝结在汤汁表面的油脂）
3.鸡蛋一只用来白煮，煮熟后切1/2备用。（今天比较懒哈，冰箱里没有什么材料了，天气炎热又特别想吃这口冰爽冷面，就又煎了一只蛋） 另一只鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别用煎锅少油煎熟。切记，少油！少油！一般在做韩国拌饭等需要用蛋丝的地方，我都会给蛋液加少许生粉搅匀，目的是蛋皮切丝时比较有型也不易断开。 4.黄瓜切丝，海带（泡发24小时又开水煮过的）切丝，番茄切一片，鸭梨切丝（原谅我这次漏拍了），备用。
5.韩国荞麦面，放锅里煮熟，用粉捞（笊篱）盛好在水龙头用流水冲洗降温后，团成团，放在碗底。摆放好配料。
6.牛肉清汤从冰箱拿出来，放入盐、白醋、糖、味素、生抽调味。 7.将牛肉清汤缓缓倒入面碗，放上少许韩国辣白菜，撒上熟芝麻即可！ 喜欢韩国冷面酱的话也可以放适量哦！