松茸排骨蒸鹌鹑

作者： 清影-39

吃松茸真的会上瘾，然后挖空心思想着怎样会更保留松茸的郁香，浓鲜，怎样会更好吃~ 女儿说松茸最好吃之一老妈的蒸松茸，之二黄油煎松茸，并列之二松茸蒸蛋😄

用料

• 松茸 150~200克
• 仔排 八小块
• 鹌鹑鸟 2-3只
• 花椒，盐，白酒，姜，色拉油，糖，料酒，小葱

松茸排骨蒸鹌鹑的做法步骤

步骤 1

松茸小刀削去根部泥沙，开细花洒流水小刷子清理好，切片。色拉油小火双面微煎出香味，手指捏撒少许细盐煎出汁水。煎好的松茸排入盘里，汁水留用。

步骤 2

排骨预先用水浸泡，抓洗一两次出血水。滤干水份，手指捏一点点盐，花椒十来二十粒，白胡椒粉，白酒（炒空心菜，金花菜用量的白酒就可以）抓捏下浅腌十分钟。捡掉花椒摆放到松茸片上。 （此图做的是送要好的盆友的）

步骤 3

鹌鹑鸟摆放到排骨上面，适量盐，糖，油，料酒，最后淋上煎出的松茸汁水。

步骤 4

参差放姜片，小葱结（上图有，这个没拍到）

步骤 5

上锅蒸差不多一个小时，Complete~ 这是第一次做的。 先闻鲜香，再尝其味。此味只应天上有，世间最美味不过如此！

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步骤 6

步骤 6

两天后，第二次做~

步骤 7

再过两天后，第三次做！

步骤 8

做给好盆友的😜

步骤 9

蒸的剩汤水千万千万不要倒掉！随便刨根丝瓜，切一小块豆腐，或者一把随便绿叶蔬菜，感觉是天底下最鲜美的汤了😄 每次每次的汤汁觉得都是珍宝，扔了你一定会后悔😄

步骤 10

女儿喜欢的鲍鱼松茸蒸蛋

步骤 11

不藏图，鲜虾仁松茸蒸蛋

步骤 12

松茸炊饭

步骤 13

炊饭~

步骤 14

炒~

步骤 15

刺身~ ……

松茸排骨蒸鹌鹑的小贴士

排骨腌制世间不要太久，怕会抢了松茸的香味的，腌制也可以不放花椒和白酒。我是按每次做的心情，有时候也只放胡椒和盐。浅腌的排骨蒸好后口感一点不柴，很嫩。 清理鹌鹑要耐心，小肝，小胗，小心都很珍贵好吃。 还有无锡人觉得，蒸菜放油糖不可以小气，稍微多点更好吃！

菜谱创建时间：2018-09-03 01:17:26