香飘7楼的（黑虎掌菌烧排骨）

作者： 紫苏花

黑虎掌菌具浓香，生于海拔3500米以上的悬崖壁，具降低胆固醇清血脂的作用，在藏区多用来炒腊肉，别有一番风味。家人不喜腊肉，今日尝试烧排骨，味道出奇的鲜美，不信你试试。

用料

• 黑虎掌菌 适量（根据实际情况而定）
• 排骨 少量
• 姜 4片
• 植物油 少量
• 红辣椒 1粒
• 青辣椒 2粒
• 花椒 少量
• 料酒 1勺
• 蒜 4个
• 郫县豆瓣 1勺

香飘7楼的（黑虎掌菌烧排骨）的做法步骤

步骤 1

黑虎掌菌去根，刮洗干净菌柄。

步骤 2

清洗干净后切粗条。

步骤 3

所有材料，少一味郫县豆瓣没有入照。姜蒜切片，辣椒切滚刀。

步骤 4

忘记拍照。热锅冷油放入排骨，老姜片，花椒，爆至排骨金黄，倒入料酒，翻炒均匀，把排骨铲至锅边，下入郫县豆瓣酱炒出香味。

步骤 5

郫县豆瓣炒香后倒入黑虎掌菌与排骨翻炒均匀，加入清水淹过锅内材料，大火烧开，加盖小火慢烧。郫县豆瓣酱本就很咸，请谨慎加盐。

步骤 6

烧至排骨熟透，尝试味道决定是否需要加盐。开大火收汁，倒入切好的青红辣椒及大蒜，翻炒均匀即可起锅。

香飘7楼的（黑虎掌菌烧排骨）的小贴士

1，野生菌类本身含有很高谷氨酸钠，所以千万不要在添加其它增味剂或者香料。 2，菜谱中用到的黑虎掌菌为新鲜菌子，可用干菌子泡发替代，味道更香。

菜谱创建时间：2018-09-02 20:53:29