材料大集合:麻鸭半只，咸柠檬一只，酸姜几片，酸辣椒两个，酸茭头几粒，蒜米两粒生姜两片。
麻鸭放锅里加多一点水烧开，去掉浮沫转中小火煮至鸭子八分熟捞起，沥干水斩件备用（第一次自己斩鸭子斩得那么漂亮表扬一下记几，心得:斩鸭子的刀一定要锋利，手起刀落），不会砍鸭子的也可以叫卖鸭子的店家帮砍好鸭块，回来洗净过开水，不过这样做容易把鸭子煮得过老。酸姜切丝，酸辣椒切丝酸茭头切丝备用。咸柠檬去掉子，切碎，加两三勺糖搅拌均匀备用。
炒锅烧热，放些许油，把酸姜酸茭头酸辣椒丝刚进来翻炒几下，爆出香味，装盘备用。
另放稍微多一点油烧热，把蒜米，生姜片放入爆出香味（这步忘记拍照了），再把鸭块放入翻炒一会，加入适量料酒翻炒几下再把酸姜酸辣椒酸茭头丝加入继续翻炒一会。
加入半碗到一碗水，再加入适量生抽，蚝油焖煮几分钟。
最关键的一步:快收干水份的时候最后一分钟加入切碎的咸柠檬，翻拌均匀。这时可尝一下味道，不够味的可以适当加一点盐。
待汤汁一滚起来立马出锅。
装盘，一盘香喷喷回味无穷的柠檬鸭就上桌了。
近照来一张，是不是很诱人？还不开吃等什么呢？
1.鸭子最好是麻鸭（土鸭）不要买那种尽是肥油的樱桃鸭。 2.鸭子洗净，先用水煮到八分熟，不要煮得太熟，因为一会还要炒的，直接炒鸭块也可以，不过个人觉得直接炒会比较硬吃不动尽是骨头。 3.柠檬是要用腌制过的咸柠檬，这是南宁地区的特产，我用的是自己家里腌制的柠檬。必须先去掉子再切碎，加两三勺白糖拌匀。一定要到最后一两分钟再把柠檬碎加进鸭子中，这样才不会有苦味而是柠檬的香味。这就是柠檬鸭不苦的秘籍。