珍珠奶茶慕斯蛋糕

作者： 十指无锣

用料

• 牛奶 120克
• 红茶包 1个
• 炼乳 10克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 250克
• 糖粉 25克
• 戚风蛋糕胚 8片
• 珍珠 适量
• 慕斯杯（9*9cm） 4个

珍珠奶茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

10克吉利丁片用冰水泡软待用。

步骤 2

珍珠加水大火煮开，转中火煮15分钟（期间搅动4、5次），关火后再焖15分钟。捞出过凉水待用。

步骤 3

120克牛奶与1个红茶包一起放入锅中，煮开后静置10分钟泡出茶香味。

步骤 4

将奶茶过筛入盆。

步骤 5

奶茶中加入10克炼乳拌匀，隔水稍煮后，加入泡软的吉利丁片，搅匀待凉备用。

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步骤 6

步骤 6

250克淡奶油加25克糖粉打至七分发。

步骤 7

将冷却的奶茶液与打发的淡奶油拌匀成细腻的慕斯液。

步骤 8

慕斯杯底垫入一片戚风蛋糕胚。

步骤 9

摆上几颗珍珠。

步骤 10

倒入一层慕斯液（约70克）盖住珍珠。

步骤 11

再垫入一片戚风蛋糕胚。

步骤 12

再倒入一层慕斯液（约30克）。 入冰箱冷藏5小时以上。

步骤 13

取出冷藏好的慕斯蛋糕，在表面装饰上珍珠即可。

步骤 14

看看侧切面。

菜谱创建时间：2018-09-02 09:05:25