冰皮伍仁月饼 南宋《吴氏中馈录》配方改良

作者： hyy_lili

外面的世界太嘈杂，只有美食能宽慰内心，根据南宋食谱《吴氏中馈录》的一个方子研发的新式冰皮仁月饼，绝对能够一改之前你对五仁月饼的嫌弃。

用料

• 冰皮月饼粉 一袋300克
• 全脂牛奶 270克
• 核桃仁 约50克
• 杏仁 约50克
• 花生 约40克
• 黑芝麻 约20克
• 葡萄干 约40克
• 枫糖浆 适量

冰皮伍仁月饼 南宋《吴氏中馈录》配方改良的做法步骤

步骤 1

导入约270克牛奶，小火煮到沸腾（沸腾即关火，久煮容易水脂分离）

步骤 2

倒入一袋冰皮月饼粉，约300克，也可面粉和糯米粉自行调配

步骤 3

拌匀

步骤 4

揉匀后，分成50克一个的团子

步骤 5

擀成皮面

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步骤 6

步骤 6

核桃，杏仁，花生，黑芝麻，葡萄干一起敲碎，拌匀，加入一定的枫糖浆或蜂蜜，各种仁的比例可按照个人口味调整，总体按一个团子包20克馅的量来计算

步骤 7

一张面皮里包入20克伍仁馅

步骤 8

包好

步骤 9

成团

步骤 10

用80克饼模压制，模具里可撒一层薄粉，当年脱模

步骤 11

冷藏几个小时后风味更加，作为茶点搭配红茶或岩茶相当合适

步骤 12

未闲茶事出品

菜谱创建时间：2018-09-01 23:14:57