一浸泡:浸泡海白菜一个白天或一个夜晚，特别说明一下，一定要勤换水，不然泡出来的盐水又浸回海白菜里面去了。
二焯水:海白菜切条或切片或切丝，姜切片，待水烧开一起下锅焯开后捞起过冰水。
三下调料:酱油少许、陈醋或香醋若干、胡椒碾成粉末、小米椒切段、蒜切仁、姜丝、白砂糖少许拌匀。最后将花椒爆香热油淋于成品上面。