羊排块洗净后焯水备用
洋葱、番茄切小块，平底锅加点油中火炒洋葱直至变色后加入番茄块，直至番茄出水。
用一个大的珐琅铸铁炖锅，或者密闭性比较好的炖锅放入刚才的洋葱和番茄加红酒大火煮沸。
加入羊排块和水末过羊排，加现磨黑胡椒粉，香草，煮开后加盖转小火，炖1-1.5小时左右。
胡萝卜切块，放入锅内，大火烧开后转小火半小时汁水收的差不多可以出锅啦。