鸡胸肉解冻后切成条。
然后切成鸡丁。
倒入半勺盐、两勺生抽、两勺淀粉，抓匀后腌半小时。
胡萝卜、土豆、青椒均切成丁备用。
土豆过水滤掉淀粉。锅内倒入油，烧热后先放入不好熟的土豆，煸炒一会。
土豆金黄变色后，放入胡萝卜和豌豆煸炒，八成熟后盛出。
鸡丁翻炒至八成熟盛出。
切葱蒜末，放入油锅爆香，然后放入刚才炒好的鸡丁、土豆、胡萝卜，放入青椒翻炒，再放入耗油和鸡精，翻炒。
翻炒后盛出。