百香果慕斯蛋糕

作者： 是_煩

慕斯蛋糕很久没做了~ 正好家里有百香果，拿来做慕斯香气浓,口味酸甜，吃多也不会腻~ 装饰上我尽力了，不能细看。。 ---- 百香果凝乳做法戳---https://www.xiachufang.com/recipe/103330418/

用料

• 模具 15cm慕斯圈1个
• 新鲜百香果汁 50g
• 百香果凝乳 40g
• 牛奶 70g
• 吉利丁片 10g
• 奶油奶酪 70g
• 淡奶油 210g
• 糖粉 50g
• 朗姆酒 10g
• 辅助材料
• 海绵蛋糕 2片
• 装饰材料 (这些用不完，太少又不好打发，各位酌情增减吧)
• 淡奶油 30g
• 百香果凝乳 15g

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片剪小块，冷水泡软备用。

步骤 2

百香果汁加热至快要沸腾时，加入牛奶再次煮至微沸。等温度降低至约60度时，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 3

奶油奶酪隔热水打至细滑，加入百香果凝乳打匀。

步骤 4

再分次加入步骤2的液体；每加一次搅拌均匀后再加入下一次。

步骤 5

拌匀后过筛2次(确保没有小颗粒)。

步骤 6

淡奶油+朗姆酒+糖粉。

步骤 7

低速打发至有纹路的状态，千万不要打发过度。

步骤 8

分3次加入百香果糊中翻拌均匀。

步骤 9

拌匀的样子。

步骤 10

取一片海绵蛋糕片平铺好

步骤 11

倒入一半的百香果慕斯糊，再平铺一片蛋糕，倒入剩余的慕斯糊，震几下模具。

步骤 12

表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时or一夜。

步骤 13

用吹风机吹慕斯圈，轻松脱模。

步骤 14

表面装饰看个人喜好吧。我这次直接在淡奶油里面加了百香果凝乳一起打发，味道不错，颜色也适合。

步骤 15

完成~

菜谱创建时间：2018-09-01 15:10:00