浓情火龙果

作者： Miko1982

用料

• 糖 100克
• 冰水 430克
• 汤种 100克
• 液种 200克
• 第二部分
• 33高粉 1000克
• 红心火龙果 300克
• 鲜酵母 30克
• 红甜菜粉（可不加） 5克
• 第三部分
• 盐 13克
• 黄油 60克
• 火龙果芝士馅
• 芝士 500克
• 糖粉 100克
• 火龙果 100克
• 卡士达粉 10克

浓情火龙果的做法步骤

步骤 1

将第一部分混合，约搅打两分钟

步骤 2

加入第二部分混合均匀搅打出筋出膜，面筋拓展，八成筋

步骤 3

加入第三部分，黄油软化切小块，慢速搅打至完全融合

步骤 4

整理出光滑面团，撒上高粉，盖上保鲜膜，松弛40分钟

步骤 5

制作芝士馅。将芝士放微波炉加热一分钟软化，和糖粉混合均匀

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步骤 6

步骤 6

加入火龙果，压扁压烂，搅拌均匀

步骤 7

最后加入卡仕达粉混合均匀

步骤 8

装入裱花袋备用

步骤 9

醒发好的面团分割成200克一个的小面团，整理成长条形，发酵40分钟至1.5倍大

步骤 10

发酵好后整形，先撒高粉，拍扁排气，拉长

步骤 11

底部压出锯齿状，挤上芝士酱

步骤 12

包好，搓长至50cm

步骤 13

整成心形，两端的接口处不能捏紧，要有适度空间，发酵40分钟至1.5倍大

步骤 14

挤上墨西哥芝士酱（鸡蛋50克，黄油50克，糖粉50克，低粉50克，卡仕达粉30克全部混合均匀即可）。送进烤箱上火180下火210，6分钟后掉炉4分钟后出炉

步骤 15

好了

菜谱创建时间：2018-09-01 11:13:56