葱油酥饼~高比克风炉食谱

作者： UKOEO高比克

作者：秦雪飞 风炉:UKOEO 高比克gxt60

用料

• 中筋粉（水油皮） 400克
• 细砂糖（水油皮） 20克
• 盐（水油皮） 3克
• 玉米油（水油皮） 40克
• 温水（水油皮） 200克
• 低筋面粉（油酥面团） 240克
• 猪油（油酥面团） 120克
• 香葱碎 65克
• 玉米油 80克
• 面粉 80克
• 盐 5克
• 十三香 5克

葱油酥饼~高比克风炉食谱的做法步骤

步骤 1

混合涂抹油酥的材料，盐5克，十三香5克，面粉80克，搅匀

步骤 2

锅中放玉米油80克烧热

步骤 3

浇在面粉中

步骤 4

搅匀

步骤 5

晾凉备用

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步骤 6

步骤 6

混合水油皮面团，把所有材料放入厨师机桶中，这里的水要用温水，不要用冷水哦，如果没有厨师机可以用手和面，是一样的

步骤 7

厨师机揉面大约10分钟左右，如果是手揉的话，揉到光滑就可以了，盖保鲜膜醒面20分钟

步骤 8

混合油酥面团，低筋粉240克，猪油120克

步骤 9

油酥面团混合成团，盖保鲜膜醒面

步骤 10

香葱把叶子部分切碎，大约需要65克左右

步骤 11

水油皮和油酥分别分成40份

步骤 12

水油皮按扁，包裹油酥

步骤 13

包好

步骤 14

擀长至8公分左右，不需要太长

步骤 15

卷起

步骤 16

都做好

步骤 17

正常来说是需要醒面20分钟的，但是量多，做完最后一个第一个也醒差不多了，把面团按扁

步骤 18

擀长

步骤 19

折成三折，如图

步骤 20

都做好

步骤 21

面团竖着放，擀长

步骤 22

抹上一点点油酥糊，撒葱花

步骤 23

如图，上三分之一对折

步骤 24

然后底边再对折上去

步骤 25

竖过来，按压紧实后，擀长

步骤 26

不需要太长

步骤 27

都做好放入烤盘中

步骤 28

刷一层蛋黄液

步骤 29

撒熟白芝麻

步骤 30

烤箱预热150度

步骤 31

烘烤25分钟左右

步骤 32

出锅

葱油酥饼~高比克风炉食谱的小贴士

用UKOEO 高比克烤出来上色均匀。

菜谱创建时间：2018-09-01 10:29:14