鸡爪剪干净指甲，对切开，鸡翅正反面各切2刀。清水洗干净。
鸡爪翅中放入锅中，加水盖过，加热焯水。煮沸后2-3分钟，把鸡爪翅中取出来用冷水冲洗干净。我比较懒，就直接把水倒掉了。
锅中放鸡爪翅中，加入准备好的调料，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜，料酒，老抽，冰糖等，加水盖过材料。大火煮沸后中小火15-20分钟，小火收汁。
如果喜欢吃辣的可以加辣椒，那些调料的量根据自己喜好可以调整。我还加了玉米，懒得做饭，这样一碗就可以吃饱啦。