蛋黄白莲蓉月饼

作者： 波波秋宝妈妈

去年自己炒馅做的保存时间不长，今年多了个宝宝更没时间了。买的广州酒家的白莲蓉，记录下，下次自用

用料

• 枧水 4.5克
• 蛋黄 20个
• 油（没找到花生油，我用的葵花籽油） 80---90克
• 转化糖浆 240克
• 中筋面粉 340克
• 蛋黄（生）刷色用
• 皮馅的比例是4:6（可以做80克的月饼20个）

蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆，枧水，油一起打，打的乳化。（如果糖浆沉在底下无法跟油打乳化，那么油多了要加糖浆，如果乳化后太稠了，加油，一点点的加）

步骤 2

加面粉，带手套，手插碗底下往上翻，有点像蛋糕混面粉的感觉。慢慢成面团后，封入袋子或者保鲜膜里面放两个小时以上。（我在三个小时的时候开始做的月饼）

步骤 3

200℃五到八分钟，出炉刷蛋黄水，在放入炉180℃15分钟到20分钟

菜谱创建时间：2018-08-31 19:31:02