不腻人的冰皮月饼

作者： 为君洗手做羹汤-1

因为要过中秋节了，先练个手，等到中秋就可以做好带到北京去了，让家人品尝自己亲手做的月饼，肯定会特别有成就感。

用料

• 糯米粉 75 克
• 牛奶 350+120（馅） 毫升
• 澄粉 50+50（馅） 克
• 粘米粉 75 克
• 色拉油 35+45（馅） 克
• 糖粉 45+60（馅） 克
• 奶粉 60 克
• 鸡蛋 180克

不腻人的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

制作饼皮：1.把糯米粉和粘米粉，澄粉50、糖粉45克倒进碗里，加牛奶350毫升搅拌均匀。

步骤 2

最后加入色拉油35克隔空搅拌

步骤 3

倒入瓷碗，中小火蒸30分钟

步骤 4

出锅用筷子划格子

步骤 5

趁热挑起，避免沾碗

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步骤 6

步骤 6

冷却

步骤 7

制作奶黄馅：1.色拉油45毫升加糖粉60搅拌，分三次加入鸡蛋液，搅拌以后加牛奶120毫升搅匀

步骤 8

2.分次筛入澄粉50克和奶粉60克

步骤 9

3.搅拌以后小火镉水蒸，5分钟以后用翻拌的手法把碗四周的稍硬一点的翻转，再蒸，再翻拌，重复几次，我这是第三次翻拌拍的

步骤 10

蒸到成型以后关火，冷却

步骤 11

戴上一次性手套，把冷却以后的饼皮佐料像和面一样多揉几次，等上面的油都揉到饼皮里面就会越来越光滑。

步骤 12

揉完以后保鲜袋盖住备用

步骤 13

用不粘锅小火炒熟部分糯米粉备用

步骤 14

称奶黄馅，每一个20克

步骤 15

揉圆备用

步骤 16

称饼皮，每个30克

步骤 17

饼皮包住奶黄馅以后揉圆，在熟淀粉里面打个滚以后放入模具。

步骤 18

压花成型，一个月饼就完成了

步骤 19

放入包装袋密封以后放冰箱冷藏5个小时以上即可食用。

步骤 20

冰冰的，糯糯的，浓浓的奶香味和淡淡的甜味，好清爽，一点都不腻人。

菜谱创建时间：2018-08-30 19:55:04