多汁炸鸡

作者： 进阶的排骨

用料

• 【调味浆】
• 牛奶 500g
• 柠檬汁 1个
• 洋葱 半个
• 蒜蓉 1个
• 生姜 1大片
• 盐 20g
• 研磨黑胡椒 10g
• 辣椒粉（或者孜然粉20g、五香粉10g） 30g
• 鸡蛋 2个
• 【肉】
• 鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、翅根
• 【外皮】
• 面粉 300g
• 淀粉 80g
• 辣椒粉/孜然粉 1大勺
• 黑胡椒 1小勺
• 盐 1小勺
• 泡打粉 1小勺

多汁炸鸡的做法步骤

步骤 1

【调味浆】 牛奶+柠檬汁混合静置5min形成白脱牛奶。 洋葱切圈+蒜蓉+生姜片+盐+黑胡椒+辣椒粉（可替换孜然粉和五香粉，五香粉少些）混合均匀，再加入2个鸡蛋打散。 【肉】 鸡肉洗干净沥干水分，鸡大腿肉去骨切小块（做鸡米花），翅根、鸡翅、小鸡腿等整块用刀戳洞，保证腌制入味，鸡肉泡入调味浆冷藏腌制1夜。 【外皮】 面粉+淀粉（任何淀粉都可以）+辣椒粉/孜然粉+黑胡椒+盐+泡打粉混合均匀。 【油炸】 油锅烧热，鸡肉裹上面粉混合物。 处炸：油温160度，翅根、鸡翅、小鸡腿等小块头炸4min；鸡米花2min；大鸡腿8min。 复炸：油温180度，30s。 出锅撒上孜然粉、辣椒粉、番茄酱等你喜欢的调味料。

菜谱创建时间：2018-08-30 15:47:57