湖南干菜焖肉

作者： 大头公主

从小是外婆带大的，外婆喜欢吃这种干菜，我也喜欢。每次都托邻居在湖南带回来，辛苦他们了。

用料

• 五花肉 200克
• 排骨 200克
• 干菜 一把
• 料酒 半勺
• 酱油 1.5锅铲
• 红糖 1/3锅铲
• 蒜头姜 适量
• 八角桂皮 适量

湖南干菜焖肉的做法步骤

步骤 1

家里排骨不够了，用五花肉搭上。排骨和肉先灼一下。灼出一些泡沫后，用温开水洗干净。沥水备用。热锅冷油，等锅烧热后，放入肉。看过一个电视节目说，任何没有腌过的肉类下锅后，都不急马上翻面，大约两三分钟，等它蛋白质收缩了，再翻炒就不沾了。反正我每次都这样😄

步骤 2

爆出油脂后，放入姜蒜八角桂皮继续爆炒

步骤 3

放入调酒继续炒香

步骤 4

这是湖南带来的干菜。泡了一上午，洗干净沥水切碎碎。

步骤 5

把干菜放入爆香的肉里继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

放入1.5锅铲量的酱油，一般很少用勺子量。用习惯了知道量就好了。没把握上锅前试试味，淡了加盐就好。所以千万别一开始就把菜煮咸了。

步骤 7

放一点红糖。一个师傅教的，煮任何肉类加红糖比加其他糖都香。然后加入开水没过面小火焖制。喜欢吃烂的可以放压力锅煮。要吃硬一点的就在炉上焖40分钟左右

步骤 8

完工。肉比干菜多。下次干菜放多点。哈哈哈。拌饭很美味喔！

湖南干菜焖肉的小贴士

因为要给小朋友吃。没放干辣椒。如果放两个干辣椒，味道更好。

菜谱创建时间：2018-08-30 12:41:05