盐蒸鸡

作者： CherCerf鹿

有健身习惯人对鸡胸肉一定不会陌生的啦，鸡胸肉脂肪很少，蛋白含量高，是健身人群的首选肉类，但是肉质干柴，口感欠佳。 这个菜谱用少量水蒸煮的方法，能够充分释放肉里的脂肪和香味，减少味道的流失，所以能够用极少的调味料，让原本干柴无味鸡胸变得肉香醇厚。 烹饪时间也大大缩短，让鸡胸肉变成一道快手又不痛苦的料理

用料

• 鸡胸肉 一整块 约200g
• 葱 一把
• 盐 4g
• 料酒 50g
• 生姜 4-5片
• 花生碎 一把

盐蒸鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。 鸡胸如果是买的冷冻的，一定要完全解冻； 葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花。

步骤 2

用盐和料酒将鸡胸肉腌制半小时，每隔十分钟给鸡胸肉“按摩”，将腌料揉进肉里。保证肉的底味，去除肉腥。

步骤 3

将鸡胸肉放入锅中，铺好生姜、葱段。加水100g。

步骤 4

中火加热至沸腾，撇去浮末。 盖上锅盖，转小火继续蒸约8分钟。

步骤 5

关火，用余温继续加热，不要揭开锅盖。 直到手可以碰锅，温度为温热为止（约10分钟）。 用小刀在肉最厚的部位划开，包括中心的肉应该是全部变白的。如果还有粉色就要重复用小火持续加热，直至熟透。 鸡肉必须要全熟才可以，不能有夹生。

步骤 6

出锅，切成合适的大小装盘，撒上葱花和花生碎。

菜谱创建时间：2018-08-30 08:45:41