鸡蛋灌饼

作者： 听风轻唱

为了女儿吃健康早餐，自己做鸡蛋灌饼，酱料可以有番茄酱，沙拉酱，甜面酱，甜椒酱，或辣椒酱，配菜可以有生菜，娃娃菜，黄瓜条，泡菜，火腿肠，培根，午餐肉，或卤肉等等自己喜欢的素菜，荤菜。

用料

• 面团：面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 水 190克
• 油酥：低筋面粉 30克
• 植物油 18克
• 盐 少许
• 白胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面团材料入客来美3490B厨师机中，1档乙分钟，2档3分钟，3档10分钟，揉成光滑面团。

步骤 2

盖保鲜膜发酵40分钟。分割50克左右面团团10个，揉圆排气，盖保鲜膜醒10分钟。

步骤 3

油酥材料混合搅拌，是那稠糊的状态，不见干粉就OK。

步骤 4

醒好的面团按扁擀成鸭舌状，用小刮刀抹上油酥，左右两边对折，从下至上卷起。

步骤 5

竖放立起按扁，擀成直径20厘米左右的圆片。

步骤 6

上下铺吸油纸，层层摞起，食品袋密封，冰箱平放冷冻保存。吃时取出，室温回软(只需一两分钟)，不粘平底锅放少点油，或不放油，煎饼皮，9秒，翻面，上下分层，中间鼓起，筷子戳破，灌入鸡蛋液，再翻面，直至蛋液煎熟。

步骤 7

铺上煎好娃娃菜，香肠，番茄酱，卷起。打一杯五谷豆浆，美味早餐开吃了！

菜谱创建时间：2018-08-30 07:48:36