黑全麦面包

作者： 范忠上海

早上，女儿说：好想吃全麦牛油果三明治，外面买的全麦面包，大多不是100%全麦面粉做的，为了吃到纯真全麦面包，参考了下厨房几位高手的方子，完成了黑全麦面粉面包

用料

• 黑全麦粉 300克
• 安琪酵母 4克
• 糖粉 12克
• 玉米油 12克
• 盐 4克
• 水 约150克

黑全麦面包的做法步骤

步骤 1

黑全麦面粉、酵母、糖粉、油、盐、水约150克，和面

步骤 2

揉面彻底，约20分钟

步骤 3

揉成团，盖上保鲜膜醒发，我习惯放在大碗里面醒发，盖上盖子，参考醒发时间1.5-2小时，我这次醒发了约3小时多，

步骤 4

醒发后的面团，体积增大，按下手指，不粘，没有反弹

步骤 5

排气，揉面，顺便放了一些葡萄干，分成2半，每个按压，擀压成长方形（似橄榄），再卷曲起来，再次醒发

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步骤 6

步骤 6

烤箱上下180度，时间约20分钟

菜谱创建时间：2018-08-29 16:12:15