1、鱼洗净沥干水分，鱼背花刀以便入味 2、老萝卜干切条 3、热锅加油 4、加葱白、姜、蒜片、老萝卜干入锅翻炒出香味 5、加干辣椒翻炒 6、加老抽翻炒至起泡溢出香味，加适量冷水（不要过多） 7、加盐、糖、味精、生抽、料酒，不要太咸，煮久会变得更咸 8、加入黄花鱼，改中火，摇锅，以免粘锅 9、煮约3分钟，鱼肉不粘筷子就是熟了 10、下葱段，蒜苗，红辣椒、少量香油 11、大火收汁即可装盘