猪蹄让肉摊老板对半切或切块都行，清水洗净冷水下锅，加姜片加料酒，煮至沸腾后转小火再煮五分钟。
滤水冲洗
锅中倒少许油加适量冰糖加热至融化，加入猪蹄翻炒上色。
加入八角桂皮花椒等所需香料，适量生抽、料酒翻炒一会。
倒入300ml啤酒或少许清水直至完全覆盖猪蹄。我是用的之前的卤水，味道更浓。 大火煮开后转中小火慢煮两小时。 出锅前可试下咸淡，以便做出调整。
猪蹄捞出沥干，到这一步已经是一份完整的卤猪蹄可以食用。但我还是想要吃烤的，所以在猪蹄表面抹上香料，入烤箱200度烤半小时即可。 香料随意，可以是淘宝买的烧烤料，没有烧烤料随意抹点孜然椒盐辣椒粉也是一样的，可以按照自己的口味微调。
最后当然就是装盘开吃啦