排骨一扇，切成长条。（不要切小块。这样烤的时候，容易放在烤架上）
烧一锅开水，开大火，下排骨飞水。水再次沸腾后，继续煮3～5分钟。然后把排骨捞出来。剩下的汤过滤后可以煮点萝卜或冬瓜。
把飞过水的排骨用温水洗干净。然后，放到卤水中，卤煮45分钟到1个小时。让排骨泡在卤水里过夜。（如果你对自己配的卤水不太满意，我推荐你用这种卤料。川味的，有一点辣味。加拿大多伦多也可以买到。其他卤料也行。）
第二天卤水再煮开，把卤好的排骨捞出来，沥干卤水。卤水冻起来，留着下次再用。（这个时候，排骨已经可以吃了。遇到小馋猫，可以给他一根解解馋。）
烤箱预热倒200℃(400℉)，把排骨有肉的一面向下，在烤架上排好。送入烤箱中层，烤20分钟。排骨翻面，再烤10分钟。
香喷喷、外脆内软的小舟排骨就做好了。
这是原味的小舟排骨。 你如果喜欢麻辣味的，烤排骨前，撒些花椒和辣椒粉就是麻辣味道的了。 你如果喜欢孜然味的，烤排骨前，撒些孜然粉就是孜然味道的了。 你如果喜欢香葱味的，排骨烤好的时候，撒些葱花，再在烤箱里闷5分钟就是香葱味道的了。 卤好的排骨放冰箱冷藏室里，可以放5天。放冷冻室里，可以放1～2个月。我一般卤好一大锅排骨。哪天忙不过来的时候就烤排骨给老公和儿子吃。这样就不用费心做荤菜了。