鸡腿肉买肉时就去好骨了，刀切不好切，我用厨房剪剪成小块，加入生抽、料酒、少量五香粉、葱姜腌制20分钟。
因为老公吃不了太辣的，我在把干辣椒剪成小段时，把辣椒籽都去掉了，这样没有那么辣，但也有辣椒香。
干辣椒剪成小段，再准备好花椒、八角、香叶。
还有葱姜蒜都去皮切好。
香芹摘好叶子，洗净剪成小段。我发现厨房剪特别方便😝。
最小的皇后锅倒入食用油，等油热后，放入一半鸡肉粒。确定油温我是先放入一块试试。我又复炸了一遍。老公胃不好，所以不炸那么干。 平时用皇后锅很省油，我家油基本不消耗，所以只能有时候做做这种菜消耗下，不然油过期了浪费९😌。
皇后锅大号煎锅里倒入一点底油，中火，盖盖，锅盖稍感烫手后，放入花椒和姜。
煸香后放入葱蒜八角香叶继续中小火翻炒。
倒入干辣椒继续翻炒。
这是我炸完的鸡肉。
皇后锅炸东西没有油烟，要不我肯定不做这种菜，鼻子受不了。炸完的油也仍旧透亮，可以继续用。
倒入炸好的鸡肉，继续炒。加入一点盐、糖、料酒、一点五香粉。
最后加入香芹。
都炒熟后加入白芝麻。
实惠的家常版辣子鸡就做好啦！ 自己学会做菜还有个好处，那就是自从知道很多爱吃的饭馆菜居然是放了这么油盐糖味精等，我就不再那么爱吃了٩😛ི۶。