新鲜红辣椒、仔姜、花椒洗净晾干
菜板，菜刀，搅拌器，容器洗净晾干
将红辣椒、仔姜，切成块状放进搅拌器搅碎，搅到红豆大小就差不多了
将红辣椒、仔姜、盐，搅拌均匀，装入密封罐里，在同时往密封罐里丢几串青花椒进去（花椒其实可放可不放，起到增香作用），压实压紧，压好了再倒一点点白酒进去，防止发霉变质，注意不要装得太满，留有空间的话，将来还可以在里面泡点仔姜，四棱豆，地蛹等，天气太热怕坏了，做好以后放冰箱里冷藏，密封半个月以后，应该就好了！