无淀粉纯肉肠

作者： 唯依是图

市售香肠问题频出，死猪肉，狐狸肉，添加剂，色素，防腐剂，让爱吃香肠的我只能自己动手了，实际操作起来真心不难，并且一劳永逸，做一次可以吃好久，早餐用它来卷个饼，夹个面包，从此告别路边摊

用料

• 猪肉三肥七瘦 500g
• 盐 11g
• 糖 15g
• 蚝油 10g
• 生抽 5g
• 白胡椒粉 0.5g
• 五香粉 1g
• 蜂蜜 2g
• 红曲粉 根据想要的颜色适量
• 冰姜水70g 姜7g水70g泡10分钟+ 冻半小时+
• 食用油 15g适肉肥瘦程度增减
• 姜片泡肠衣用 5片
• 肠衣 2根

无淀粉纯肉肠的做法步骤

步骤 1

猪肉三肥七瘦，剁碎

步骤 2

依次加入盐，糖，食用油搅拌均匀，再倒入生抽，蚝油，白胡椒粉，蜂蜜，五香粉，红曲粉搅拌均匀

步骤 3

顺着一个方向一直搅拌，分三到四次搅入冰冻过的姜水，不断搅拌，直至出胶，这是决定肠是否Q弹的关键，肠衣清洗干净加姜片和水浸泡30分钟左右

步骤 4

灌肠，将肠衣慢慢套在灌肠器上，慢慢的灌吧，灌好以后用绳子分段系下，放在通风口吹干，两小时或者一晚上就可。

步骤 5

肠身用牙签扎点小洞，冷水下锅，加姜片，小火慢煮，煮至肠都飘起来，出锅，晾干表面，冷藏或冷冻，想吃的时候拿出来加油煎下或者烤箱烤下

菜谱创建时间：2018-08-28 14:05:48